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■ 오픈 매장 컨셉 확인 후 적합한 FS-System 컨설팅

★ A Type [ 주문-배송 ]

서비스 품목

테이블오더 / 주방 에이전트 (주방 주문 확인 모니터+연동프로그램) / 배송레일 및 로봇 / POS 에이전트 (홀 운영 프로그램)

서비스 흐름도

고객이 주문하면 주방모니터로 전송 → 조리 완료 후 배송 트레이에 올림 → 주문 고객자리로 자동 배송

적합 매장

매장이 넓어, 홀 인력 1~2명이 상시 서비스하는 매장

★ B Type [ 주문-결제-배송 ]

서비스 품목

A Type + 테이블 결제

서비스 흐름도

고객이 원하는 메뉴 주문 & 결제 → 주방 모니터로 주문 전송 → 조리 완료 후 배송 트레이에 올림 → 주문 고객자리로 자동 배송

적합 매장

주방 인력 중심 / 1~2인 운영 소형 매장

장점

단점

바쁜 시간대에 결제 누락 등의 피해를 원천적으로 막을 수 있음

추가 수수료 없이 기준 매장 카드 결제 수수료로 운영되어, 비용 절감 극대화, 홀 운영 인력을 아예 없앨 수 있음

고객 입장에서는 추가 주문시마다 결제를 해야 하는 번거로움으로 주류 주문이 잦은 매장에서는 비적합 할 수 있음

★ C Type [ 주문-배송-결제 ]

서비스 품목

A Type + 테이블 결제

서비스 흐름도

고객이 원하는 메뉴를 주문 → 주방 모니터로 주문 전송 → 조리 완료 후 배송 트레이 올림 → 주문 고객자리로 자동 배송 → 식사를 마치고 고객이 결제버튼 통해 한번에 결제 → 결제 완료 시, POS 에이전트에 결제 완료 테이블 알람 작동 → 홀 Staff은 결제 확인 후 고객 인사 후 자리정리

적합 매장

주방 인력이 중심으로 운영되지만 홀에 1명의 상시 Staff가 있는 중소형 매장

장점

단점

한 번만 결제하면 되기 때문에 고객 불편 최소화 가능

주문~결제까지 고객이 하기 때문에 고객 비용 및 테이블 정리를 위한 접시 인력 1인만 있으면 2~4명의 몫을 할 수 있음

바쁜 시간 테이블 정리와 고객 응대 등으로 정신 없을 때, 고의로 결제를 하지 않고 가는 인력이 생길 수 있는 여지가 있음

★ D Type [ 주문-배송-접시회수-결제 ]

서비스 흐름도

고객이 원하는 메뉴를 주문 → 주방 모니터로 주문 전송 → 조리 완료 후 배송 트레이 올림 → 주문 고객자리로 자동 배송 → 식사를 마치고 고객이 결제버튼 통해 한번에 결제 → 결제 완료 시, POS 에이전트에 결제 완료 테이블 알람 작동 → 홀 Staff은 결제 확인 후 고객 인사 후 자리정리 → 배송로봇 하부에 위치한 컨베이어를 통해 주방 설거지 위치까지 기물 전달 및 테이블 리세팅

적합 매장

홀에 2~3명의 상시 Staff가 있는 중대형 매장

장점

단점

무거운 기물은 자동 회수하고 홀 Staff의 이동동선 최소화 및 업무 간소화

하부 접시 회수 컨베이어 설비 비용 증가

★ E Type [ 주문-배송-자동 카운팅-접시회수-결제 ]

서비스 흐름도

고객이 원하는 메뉴를 주문 → 주방 모니터로 주문 전송 → 조리 완료 후 배송 트레이 올림 → 주문 고객자리로 자동 배송 → 고객이 식사를 마친 접시를 접시 투입구에 넣으면, RFID 센서로 접시의 가격 및
수량을 체크하여 결제 금액이 누적됨 → 결제 금액이 누적 된 접시는 하부 컨베이어를 통해 주방 설거지 위치까지 이동→ 식사를 마치고 고객이 결제버튼 통해 누적 된 결제 진행 → 결제 완료 시, POS 에이전트에 결제 완료 테이블 알람 작동 ⇒ 홀 Staff은 결제 확인 후 고객 인사 후 테이블정리

적합 매장

모든 접시 크기가 동일하고 균일가 or 3~4개의 가격대로 형성되어 있는 회전초밥집